【资料图】

步骤/方式1

豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。

步骤/方式2

锅内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。

步骤/方式3

放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经发硬，每块豆腐的每面也都硬了，里面也是空心的，就可以出锅了。

步骤/方式4

炸好的空心豆腐泡